梅見
2009年2月19日
梅見 [ ２月２３日から ２８日まで ]
今年も、囲炉裏を囲む欅板の間に天井までの梅の木を配し、亭内いっぱいに
梅花香る「梅見酒」と洒落込んで、早春の味をごゆるりとお楽しみ頂きます。
今年は例年にない勢いのある梅の木が、山陰より入荷致しました。
是非ともご覧いただけたら嬉しゅうございます。。
立春から、およそ一ヶ月間は春とは名のみの寒さ、少し暖かくなりかけてはまた急に
冷え込むのを「冴え返る」と申します。 それでも一月に比べれば昼が長くなり日差
しも春めいて梅も咲き始め春の気配を感ずる季節でございます。
如月すなわち二月の異名に春に魁けて梅の花を見るので「梅見月」とか「梅月」
などと申し、あちこちで梅まつりの頃ともなります。 京都北野天満宮の梅花祭では
二月二十五日の菅原道真忌にあたり菅公が愛した梅花の枝を霊前にお供えする
ので「梅花御供」とも呼ばれております。
今週の膳は、花暦歳事記「梅見」をテーマとして
紅白梅花酢かぶ、地鶏ふきのとう味噌煮込み
早春白魚玉じめ、鰆朴葉焼き、壬生菜梅香漬け
揚げ煮梅清し汁、 お口すすぎは 香煎茶 です。
「東風吹かば にほいおこせよ梅の花 あるじなしとて 春を忘るな」 菅原道真
かまくら
2009年2月16日
雪国秋田県の横手市では、今年は二月十五日の晩にかまくら(釜をふせたような形)を
作り、正面の祭壇には(おすずさま)と呼ぶ水神様を祀り、餅や甘酒等の供物を供えて
お灯明を灯し、子供達は餅を焼いて食べたり甘酒を温め、めらし(女の子)は土製の
頭を串に付け色紙の着物を着せた「串あねこ」と呼ぶ姉様人形で遊びます。
今週の膳は、春を待つ「かまくら」をテーマとして
小蕪と鴨のかまくら蒸し、干し菊ぜんまい胡桃和え
角館鮭の豆腐巻き、挽き割り納豆鮪、水神なます
秋田だまっこ汁、 お口すすぎは 甘酒 です。
昔から飲み水の乏しかった この地方の忌屋(いみや)即ち水乞いの風習だそうで、
４００年以上の歴史を持つ「かまくら」に あかあかと灯った お灯明は雪中に映えて、
全国でも有名な雪国の幻想的で詩情豊かな民俗行事です。 今週は、春を待つ
早春は秋田の郷土料理でございます。
針供養
2009年2月09日
古く昔の女性は綿から糸を紡ぎ、いろいろに染めて機織りにかけ織り上げることが
最上の任務であり、さらにその布を裁断して種々の着物に縫い上げることは更に
大切なことでしたようです。その意味から針の神(淡島様)を祭り、針に感謝する
針供養の行事は 関東では二月八日、関西は十二月八日に行われますが、
全国的には二月八日が多いようです。 その日には針仕事を慎んで針を休め、
一年間に使い古した折れた針を柔らかなもの豆腐や蒟蒻に刺して休めると云って、
淡島様の神前に供えて供養し、あわせて裁縫の上達祈念致しました。
最近の家庭では針を使う事も稀で針供養はされないようで洋裁＆和裁学校位で
しょうかね。この針供養の習わしは、すべてを手で縫っていた頃の古風ゆかしき
早春の針供養の行事でございます。
今週の膳は、早春の習わし「針供養」をテーマとして
針供養空也豆腐、畑菜の初午辛子和え
早春鱒笹寿司、如月飯蛸、霜降り笹身酢
山家酒粕汁、 お口すすぎは 針柚子 です。
立春を過ぎれば 暦の上では春。いわゆる早春と云われる如月には「飯蛸」の
美味しい季節ともなり、胴の中の卵巣が米粒のようなので飯蛸とよばれます。
私達酒徒にとって、早春の酒の肴には堪えられなく 口中で海の香と酒が
渾然一体になり、至福の時が訪れます。
節分
2009年2月02日
節分は冬より春に移る季節の分れ目で大寒より十五日目で立春の前夜に
あたります。暦の上では春とはなりますが、春とは名ばかりで実際には余寒が
厳しく冴え返る日々が続きます。節分には「鬼は外、福は内」と連呼し鬼打豆を捲き、
門口へ焼いた鰯の頭を柊にさして悪鬼除けを致します。柊(ひいらぎ)葉の「とげ」が
鬼の目を刺し、焼いた鰯を食べる習わしは、鰯を焼くにおいが臭いからとて、
疫鬼よろず諸々の厄が逃げていくのだと申し、また一年の砂おろしに蒟蒻の白和えを
食べたりする風習が、新しい春を迎える意味からも平安室町の昔から今も変わりなく
続けられている年中行事のひとつでございます。
今週の膳は、春を迎える「節分」をテーマとして
節分鰯の梅煮焼、ふろふき葉付き小蕪
節分蒟蒻白和え、子宝なます、地鶏立春蒸し
揚げ蕗の薹とろろ汁、お口すすぎは 芹茶 です。
季節の移り変わりは早いものですね。待ち遠しかった春はもうすぐです。
