爐談亭亭主より、季節の移り変わり、四季の恵み(料理)などを綴ったブログ。

      新年明けましておめでとうございます。

　　　　　　　　　　　　　　本年も御贔屓賜ります様お願い申し上げます。

陰暦いわゆる旧暦では新年すなわち一年の初めを立春（二月四日頃）に合わせるよう
にしていたので新年は同時に迎春でありました。春を迎える喜びの中に新年を迎える
祝意も込めていたのでございましょうね。

　新年四日より初店の 今週の膳は「迎春」をテーマとして
　　寒鰤寿焼き、七種がゆ、利休いりこ
　　あん肝柚子おろし、鴨たたき寄せ熨斗人参添え
　　蛤真薯清し汁、 お口すすぎは、大福お屠蘇 です。

正月の七日には春の七草「せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、
すずしろ」を入れた七種（ななくさ）粥を食べる習わしがありますが、この行事は
七種粥を食べると万病を除くと云う古い習わしで、陽暦では自然の状態で七種は
生え揃うものでもなく、もとは田植えに先立って行われた行事が正月に移されたもの
だそうです。ともあれ 七種粥は、心身の浄化を図る為の古人の知恵でございます。
古人すなわち先達は、はかり知れない食生活の知恵を今に残されております。